Het doel van de Bioknipsels is weer te geven in welke mate en met betrekking tot welke thema's bio in de algemene en gespecialiseerde pers aan bod komt. De Bioknipsels vertolken dus niet het standpunt van BioForum Vlaanderen, tenzij zij worden aangeduid met dit logo:

• Bewust leven is in, luxe is uit
• Recept van de maand

• Kruidenkwekerij Duizendblad gaat bio!
• "GMO-free Europe" organiseert zesde Europese Conferentie
• Snelle analyse vigour biologisch uitgangsmateriaal
• Valse meeldauw in zonnebloem

• Green Gastronomy combineert gastronomie en duurzaamheid

• NL - WUR bekeek aandachttrekkend etiket

ALGEMEEN

Bewust leven is in, luxe is uit

Consumenten lopen dit jaar niet meer zo warm voor luxe merken. Merken die een bewuste levensstijl uitdragen, kunnen daarentegen op veel sympathie rekenen, zo blijkt uit een grootschalig onderzoek.
Het luxe Nespresso boet aan merkkracht in door de economsch zware tijd. Consumenten interesseren zich dit jaar erg voor merken die zich vereenzelvigen met dierenwelzijn, milieu en andere aspecten van bewust leven.

Zonnatura
Het mag daarom geen verrassing heten dat de kracht van merken als Zonnatura, Max Havelaar en Ben & Jerry’s toeneemt. Volgens Brand Asset Consult die het onderzoek naar de sterkte van merken uitvoerde onder 1500 Nederlanders groeien deze merken uit van een niche naar een breed gedragen propositie.

Luxe producten
De positie van merken die inzetten op luxe verzwakte afgelopen jaar als gevolg van de kredietcrisis. Hierdoor legt de consument meer nadruk op intrinsieke waarden als vrije tijdsbesteding dan op bijvoorbeeld de hoeveelheid geld die zij verdient.
Een luxe product als Nespresso verloor daarom afgelopen jaar aan merkkracht. Nespresso wil meer zijn dan alleen maar een koffiemerk en spiegelt zich graag aan Diesel of Björn Borg.

Moeders en vaders
Brand Asset Consult onderzocht ook welke merken bij welke groepen mensen in de samenleving een sterke positie innemen. Zo komen Hertog-Jan, Palm en Heineken als beste biermerken uit de bus bij de mannen. Amstel eindigt achter deze drie op plaats vier.
Bij moeders scoren merken die kunnen zorgen voor extra energie zoals Vifit, Supradyn en Gatorade hoog. Volgens het onderzoeksbureau komt dit doordat deze vrouwen extra energie nodig hebben in hun hectische leven.

Sterke dranken
Onder senioren doen de sterke drankenmerken Sonnema en Bols het nog steeds relatief goed. Ook managers met hun stressvolle baan waarderen deze sterke dranken.

Brand Asset Consult ontwikkelde een webapplicatie om de kracht van merken te vergelijken.

Bereken hier de kracht van uw merk
Lees hier meer over het merkenonderzoek (6MB)

Bron: VMT.nl, 29/07/2010


Recept van de maand: Roze rijst met bloemensalade en jonge erwtjes

In het kader van het kunstenproject Wijheizijweihij van Vredeseilanden ging Nathalie Hunter in dialoog met bioboeren Koen en Stef Busschots. Die gesprekken inspireerden haar niet alleen tot landschapskunst, schilderijen en tekeningen, maar ook tot een culinaire compositie om je zomerhoed voor af te nemen.

Voor 6 personen

1. De bouillon

Ingrediënten:
* 4 rode bietjes
* lof van een bussel worteltjes
* lof van een bussel radijsjes
* de peuldoosjes van de erwtjes
* 1 tl groentebouillon
* 1 tl zout

Bereiding:
Zet de rode biet, het lof van wortel en radijs, de peuldoosjes van erwt in een pot met koud water op het vuur. Laat koken. Voeg groentebouillon en zout toe. Wanneer de bouillon rood kleurt, is hij klaar om aan de risotto toe te voegen.

2. De risotto

Ingrediënten:
* 2 glazen risottorijst
* 2 el milde olijfolie
* 1 klont boter
* 2 rode ajuinen, fijn gesnipperd
* 2 el witte balsamicoazijn
* 3 el pijnboompitten
* 1 tl kardamomzaadjes
* 1 tl gemalen kaneel
* 1 tl mosterdzaad
* 1 tl fenegriek
* 1 tl gemalen komijn
* fijngehakte steeltjes van de rode biet of
fijngehakte roze snijbiet
* sap van 1 citroen
* zeste van citroen
* 3 el walnotenolie
* zout

Bereiding:
Verhit olijfolie in een pan, fruit de ajuinsnippers en voeg een dikke klont boter toe. Blussen met witte balsamicoazijn. De risottorijst toevoegen en roeren tot deze glazig wordt. Voeg bouillon toe om de rijst te blussen. Roer en blijf bouillon bijgieten, telkens het water opdroogt. Herhaal dit gedurende 20 minuten als je witte risottorijst gebruikt of gedurende 50 minuten als je volkoren risottorijst gebruikt.
Op het eind citroenzeste raspen en de fijngehakte steeltjes van rode biet
of rode snijbiet toevoegen. Op smaak brengen met citroensap, notenolie en
zout.


3. De erwtjes

Ingrediënten:
* 500 g gedopte erwtjes en/of sluimererwten
* 2 lookteentjes

Bereiding:
Fruit de fijngesnipperde look in de pan. Voeg de gedopte erwtjes en/of sluimererwtjes toe en fruit. Voeg er als het klaar is een paar muntblaadjes of koriander aan toe.


4. De bloemensalade

Ingrediënten:
* rucola
* rode sla
* korianderblaadjes
* 3 radijsjes
* 1 venkel
* basilicum
* dille
* beetje spinazieblad
* goudsbloem, Oost-Indische kers
* witte wijnazijn of Ume Su azijn
* milde olijfolie

Bereiding:
Schil de venkel met een fijnschiller in kleine, fijne reepjes. Meng de slasoorten door elkaar, samen met de venkelreepjes. Meng een dressing van Ume Suazijn en olijfolie over de sla. Versnipper de goudsbloemblaadjes over de salade en versier met blaadjes van Oost-Indische kers.


5. Afwerking
Schik mooi op een bord en serveer.
Eventueel kan je dit gerecht aanvullen met kruidige gehaktballetjes of falafelballetjes.


Bron: puur. nr 26, juli 2010

PRODUCENT

Kruidenkwekerij Duizendblad gaat bio!

Kruidenkwekerij Duizendblad is een kleinschalige kwekerij in Sint-Katherina-Lombeek, in het hart van het Pajottenland. Tuiniers vinden er plantgoed van ruim 200 verschillende kruiden, eetbare bloemen en verrassende groenten, kortom van lekker groen. Van bij de start koos de jonge kwekerij voor een ecologische aanpak met onder meer organische bemesting. De groentezaden en het pootgoed in de kwekerijwinkel droegen al een bio-keurmerk. Maar nu kiest Kruidenkwekerij Duizendblad ook voor de eigen productie voluit voor biologisch. In de lente van 2011 pakt de kwekerij uit met een kruiden-plukveld, meteen bio!

Bron: Bio zoekt boer

"GMO-free Europe" organiseert zesde Europese Conferentie

26/07/2010 - 2010 wordt een beslissend jaar in kader van het toekomstige GGO-beleid. Nieuwe toelatingen voor GGO-teelten zijn hangende en ook de Europese Commissie buigt zich over het beleid. Het is belangrijk dat ook de stem gehoord wordt van de GGO-vrije beweging. Van 16 tot en met 18 september organiseert de GMO-Free Europe haar zesde Europese conferentie.

Klik hier voor mee info

Snelle analyse vigour biologisch uitgangsmateriaal

Een snelle toets voor de analyse van vigour (= kiemkracht, vitaliteit) van biologisch uitgangsmateriaal is van belang voor de biologische sector. Hiermee kunnen zaadbedrijven het meest optimale oogstmoment bepalen en ontsmettingsbehandelingen optimaliseren. Met gebruik van een ademanalysator lijkt dat mogelijk.

Er is gezocht naar indicatoren voor de tolerantie (bescherming) tegen (toekomstige) stress en voor opgetreden schade. Een beschadigd zaad produceert ethanol. Deze ethanolproductie blijkt goed meetbaar met een gemodificeerde ademanalysator. Bij kool en gerst is een goede correlatie gevonden tussen achteruitgang in de vigour van de zaden en de productie van ethanol tijdens de eerste 24 uur van het kiemingsproces. Met een aanpassing werkt de methode ook voor zaden van tomaat, sla en peen.
Deze kennis is overgedragen naar de deelnemende zaadbedrijven en meters zijn beschikbaar gekomen om in 2010 de test in de praktijk uit te proberen. Deze ‘alcoholtest’ voor zwakke zaden kan ook het chemicaliëngebruik in de gangbare sector terugdringen en bijdragen aan verbetering van de opslag van de zaden in genenbanken (biodiversiteit).

Lees hier het artikel "Een alcoholtest voor zwakke zaden" (3MB)

Bron: Biokennis, 3/08/2010

Valse meeldauw in zonnebloem

Zonnebloemen zijn een belangrijk onderdeel van het biologische boeket. Echter de teelt van zonnebloemen wordt bedreigd door valse meeldauw. De Latijnse naam van valse meeldauw is Plasmopara halstedii). Deze oömyceet infecteert de zonnebloem systemisch en dit leidt tot grote verliezen. In het onderzoek zijn systemen en technieken getoetst die schade door valse meeldauw beperken.

Zo is er gekeken naar andere teeltmaatregelen zoals het gebruik van pluggen en biologische grond ontsmetting. Verder is er gekeken naar een methode om de infectiedruk van een perceel met behulp van een biotoets vast te stellen.

Zonnebloemen zaailingen zijn het gevoeligst voor systemische infectie van P. halstedii. Om te voorkomen dat de zaailingen geïnfecteerd raken is geprobeerd het zaad voor te kweken op pluggen. Het gebruik van pluggen zou de zaailingen de mogelijkheid moeten geven eerst in niet besmette grond goed te ontwikkelen. Wanneer de zaailing groter wordt en vervolgens de ondergrond in groeit is de plant minder gevoelig voor valse meeldauw infecties. In veldproeven is echter vastgesteld dat het gebruik van pluggen geen voordeel biedt om vroege systemische infecties te voorkomen.

Biologische grondontsmetting kan een mogelijkheid bieden om met valse meeldauw geïnfecteerde grond te ontsmetten. De techniek kan door de telers direct worden toegepast en is gebaseerd op het onderwerken van vers gras en het daarna luchtdicht af te sluiten met b.v. plastic. De vertering van gras zorgt er voor dat er relatief snel zuurstofloosheid wordt bereikt. Het merendeel van de micro-organismen sterft hierdoor snel af en is niet in staat in deze korte tijd overlevingssporen te maken. Uit veldproeven is gebleken dat biologische grond ontsmetting zeer effectief is tegen valse meeldauw. De behandelde veldjes hadden 24% minder geïnfecteerde planten ten opzichte van de onbehandelde veldjes.


Bron: Biokennis.nl, 28/07/2010

VERWERKER

Green Gastronomy combineert gastronomie en duurzaamheid

Green Gastronomy is een cateringbedrijf dat is ontstaan als spin-off van een milieuadviesbureau. Met twee jaar ervaring in LCA-onderzoek voor de voedingssector besloten de ondernemers in een partnership met event professionals om een cateringzaak op te richten met de bedoeling de referentie te worden op het vlak van duurzame catering. Tevens wil het bedrijf door zijn transparante communicatie als voorbeeld dienen voor andere cateringbedrijven.

Het businessmodel van Green Gastronomy in de keten houdt onder meer in dat er wordt gestreefd naar de directe aankoop van de verse producten bij regionale biologische telers. Voor de droogwaren geldt het principe van “sustainable sourcing”. Bovendien beschikt het bedrijf over een energiezuinige keuken op hernieuwbare energie en ecologische transportmiddelen. Afval wordt zoveel mogelijk vermeden, en voor de menu’s – die niet vooraf zijn opgesteld - wordt gewerkt met seizoensgebonden producten.

“Door de impact van onze producten en processen doorheen hun hele levenscyclus te analyseren kunnen we naast het leveren van duurzame producten ook hun milieukost (bv. ecologische voetafdruk) weergeven en we kunnen menu’s opstellen aan de hand van een bepaald thema (bv. biodiversiteit of fossiele brandstoffen)”, aldus zaakvoerder en kok Filip Fransen.

De focus op duurzaamheid neemt niet weg dat ook het gastronomische aspect veel aandacht krijgt. “De gastronomische kant van ons concept beschouwen we als evenwaardig. Zo worden onze recepten opgesteld in samenwerking met sterrenchefs die hun steentje willen bijdragen”, legt Filip Fransen uit.

Voor meer informatie kunt u hier terecht

Bron: MVOVlaanderen

VERKOOPPUNT

NL - WUR bekeek aandachttrekkend etiket

Een etiket dat de aandacht trekt heeft één kleur, een dubbel zo groot lettertype en een vaste plek op de verpakking. Dit bleek uit een onderzoek uitgevoerd door Wageningen Universiteit. In Europa voeren beleidsmakers al een heftige discussie over effectief communiceren van voedselinformatie onder andere middels het etiket.

Publicatie
Onderzoekers Svetlana Bialkova en Hans van Trijp publiceren het onderzoek in het wetenschappelijke blad Food Quality and Preference van Elsevier.
De hypotheses beschreven de verwachtingen van het aandacht trekken via verschillende facetten zoals een groter etiket, enkelkleurig versus meerkleurige etiketten, twee etiketten in plaats van één, een vaste locatie van het etiket op de verpakking en het gebruik van hetzelfde etiket bij meerdere blootstellingen.
Vierentwintig deelnemers met een normaal zicht of gecorrigeerd-tot-normaal zicht en in staat alle kleuren te zien deden mee aan het onderzoek.

Logo’s
Als eerste opdracht moesten de deelnemers een logo vinden met daarop de voedingswaarden. Te denken valt aan met name het ik-kies-bewust logo en de dagelijkse voedingsrichtlijn (GDA).
Ten tweede keken de deelnemers of er twee logo’s naast elkaar waren gepositioneerd.
Met het drukken op één van de twee knoppen dienden deelnemers zo snel mogelijk vragen over etiketten te beantwoorden.
Voor de deelname kregen de proefkonijnen 6 euro plus tien cent voor elk percentagepunt boven de 90% correcte antwoorden.

Determinanten
Het onderzoek bevestigt dat de grootte van het etiket, kleurgebruik en bekendheid met het etiket belangrijk zijn om de aandacht van consument te trekken.

Bron: VMT.nl, 27/07/2010



Colofon
De BioForum Bioknipsels worden uitgegeven door Bioforum Vlaanderen, de koepelorganisatie voor de biologische landbouw en voeding. Deze knipselkrant verschijnt om de twee weken met actuele informatie over de nationale en internationale biosector. De berichten worden zonder tekstwijziging (hooguit ingekort) geknipt en geplakt, met vermelding van hun bron. De artikels vermelden geenszins het standpunt van BioForum Vlaanderen, tenzij dit er duidelijk bij staat. Samenstelling: Peggy Verheyden & Geertje Meire. Nieuwtjes en evenementen kunnen steeds voor opname doorgestuurd worden aan geertje.meire@bioforum.be. Momenteel wordt de knipselkrant verzonden naar ruim 2200 relaties binnen de sector, de overheid en sympathisanten van de bioweek.

In- / uitschrijven
kan via een eenvoudig mailtje aan info@bioforum.be.

Archief
Oude nummers kun je hier nalezen, onder 'archief'.