Kaasmakerij Karditsel in Lummen zoekt een productiemedewerker/kaasmaker.
Kaas maken is vrij fysiek werk en omvat taken zoals:
Melk verwerken; de melk binnenhalen vanuit de stal, opvangen in melktobbes en voorzien van culturen en zuursel. Om van deze melk kaas te maken, gebruiken we onze magische toverstaf! We rijden de tobbes vol kaas de productiekamer binnen om wrongel uit te scheppen in de juiste vormen, want bijna elke kaas heeft zijn eigen specifieke vorm en werkwijze. Na het scheppen, moeten de kazen uitlekken, worden ze uit hun vormen gehaald om daarna door de handen van onze dames gemasseerd te worden met een laagje zout om zo te starten aan het rijpingsproces. Tijdens dit rijpingsproces worden de kazen elke dag gedraaid om een optimale rijping te bekomen. Elke kaas wordt net iets anders geschept, gezouten, gedraaid, ... en heeft dus zijn eigen aanpak nodig.
Kwaliteitscontrole; we bekijken en beoordelen de kazen, we gaan ook proeven en vergelijken om de kwaliteit van onze kazen te kunnen garanderen. Helemaal goedgekeurd? Dan gaan we inpakken! Ook hier weer zit er verschil in aanpak van elke kaas en per klant. Ondertussen maken we handmatig verse kaasjes van de overgebleven natuurkaas die we omhullen met een laagje kruiden.
Werken met rauwmelkse kazen wil zeggen dat hygiëne heel belangrijk is dus ook afwassen (met een groot afwasmachine) en de kaasruimtes onderhouden vormen een groot deel van het takenpakket. Alles spic en span? Dan gaan we de kaasvormen klaarzetten om de dag nadien terug te kunnen scheppen. Tussendoor gaan we oa nog dozen plooien, voorraden aanvullen, periodieke reinigingen uitvoeren & stalen nemen.
Ervaring is niet belangrijk, maar werk zien en willen werken des te meer. Ook een diploma van hogere studies is geen must, maar je moet wel een hogeschool denkniveau hebben. Een goede fijne motoriek en zelfstandig kunnen werken zijn wel noodzakelijk. Zijn termen als biologisch, rauwmelks, lokaal en duurzaam jou niet vreemd en liggen deze jou, dan kan jij de witte raaf zijn die wij zoeken!
Uren kunnen in onderling overleg besproken worden maar idealiter tussen de 20 en 34u/week. Neem voor de volledige vacature zeker een kijkje op https://www.vdab.be/vindeenjob/vacatures/70781150